En nuestro país, la legislación en vigor desde el año 95 obliga a todos los operadores implicados en la cadena alimentaria a realizar su propio autocontrol, basado en el sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).

ITABE lleva a cabo:

1. Desarrollo e implantación del Manual de Autocontrol (pre-requisitos y APPCC) en industria alimentaria.
2. Auditorías de diagnóstico, seguimiento y examen del grado de implementación del programa preventivo.
3. Asesoramiento en caso de inspecciones sanitario-administrativas.

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1. Diseño higiénico de cocinas
2. Implantación ISO 22000