En nuestro país, la legislación en vigor desde el año 95 obliga a todos los operadores implicados en la cadena alimentaria a realizar su propio autocontrol, basado en el sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).

ITABE lleva a cabo:

1. Desarrollo e implantación del Manual de Autocontrol (pre-requisitos y APPCC) en industria alimentaria.
2. Auditorías de diagnóstico, seguimiento y examen del grado de implementación del programa preventivo.
3. Asesoramiento en caso de inspecciones sanitario-administrativas.

• Diseño higiénico de cocinas
• Implantación ISO 22000

En el laboratorio se procesan muestras de agua, alimento, superficies de manipulación, aire, suelo… siguiendo las indicaciones de la legislación nacional y comunitaria así como las guías más actuales y vigentes.

Se analiza una gran variedad de parámetros físico-químicos y microbiológicos con equipos de alta precisión y personal cualificado.

Tienen especial interés los siguientes tipos de análisis:

• Potabilidad en agua de consumo o pozos de agua subterránea.
• Microbiología de alimentos fríos.
• Higiene en manos de manipuladores.
• Higiene en superficies de manipulación o de recreo.

La educación y la formación son elementos indispensables en los programas sobre seguridad de los alimentos en todos los sectores de la cadena alimentaria.

La actualización continua de estos conocimientos contribuye a minimizar los riesgos sanitarios a la par que se estimula el crecimiento profesional de nuestros operadores.

ITABE lleva a cabo:

1. Cursos de formación presenciales para manipuladores de alimentos especialmente adaptados a las necesidades de la empresa.
2. Impartición del curso en aula o el propio centro de trabajo.
3. Flexibilidad horaria.  Cursos semanales en horario de mañana o tarde.
4. Cursos a distancia. 
5. El alumno realiza el curso sin necesidad de desplazarse.
6. Recibe el manual impreso, realiza los ejercicios y la evaluación final.
7. Hay tutores que se encargan de recibir consultas telefónicas o por correo electrónico.

Nota: Cursos bonificados para los trabajadores en activo. Bonificaciones anuales a través de la Fundación Tripartita (R.D. 395/2007).