Prerequisitos

Todas las empresas minoristas del sector alimentario y la hostelería reciben con cierta frecuencia la visita de la Administración para corroborar que se llevan a cabo los sistemas de autocontrol. 

Según la naturaleza del alimento, los procesos que se llevan a cabo y el tamaño del establecimiento, deben controlarse diferentes aspectos de la legislación vigente para evitar sanciones.

Todas estas normas vienen documentadas en los prerrequisitos:

· Plan de control del agua
· Plan de control de limpieza y desinfección
· Plan de control de plagas
· Plan de control de residuos
· Plan de control de proveedores y trazabilidad
· Plan de formación
· Plan de control de alérgenos
· Plan de control de procesos

Nuestros técnicos le ayudarán a elaborar dicha documentación, implementarla, revisar la documentación ya existente, actualizar lo que sea necesario y  afrontar las inspecciones de Sanidad, compareciendo, si así lo solicitara, en el transcurso de las mismas.